Biber je začin koji se široko koristi u kulinarstvu širom sveta. Postoji nekoliko sorti bibera, a najpoznatiji su crni i bijeli biber. Na prvi pogled mogu izgledati isto, ali postoje značajne razlike između njih. U ovom članku ćemo se pozabaviti razlikama između crnog i bijelog bibera.
Šta je biber?
Prije nego što uđemo u detalje o razlikama između crnog i bijelog bibera, važno je razumjeti što je biber općenito. Biber je začin koji se dobija od bobica biljke Piper nigrum. Ova biljka je porijeklom iz Indije, ali se danas uzgaja u mnogim tropskim zemljama širom svijeta.
Dio biljke koji se koristi su bobice, koje se sakupljaju kada su zrele i prolaze kroz različite procese kako bi se dobile različite sorte paprike.
Razlike između crnog i bijelog bibera
1. Boja: Glavna razlika između crnog i bijelog bibera je boja. Crni biber je tamne boje, dok je bijeli biber bijele boje.
2. Okus: Crni biber ima jak i začinjen ukus, sa zemljanim i blago gorkim notama. S druge strane, bijeli biber ima blaži i manje ljuti okus od crnog, s kremastijim i slađim notama.
3. Proces proizvodnje: Crni biber se dobija od zrelih bobica koje se suše na suncu ili u specijalnim pećima. Umjesto toga, bijeli biber se dobija od istih bobica, ali se beru prije potpunog sazrijevanja i namaču u vodi nekoliko dana kako bi se uklonio vanjski sloj bobica. Nakon ovog postupka, bobice se suše na suncu ili u posebnim pećnicama.
4. Kulinarska upotreba: Crni biber se široko koristi u kuvanju za začinjanje mesa, peradi, ribe, povrća i supa. Sa svoje strane, bijeli biber se više koristi u jelima blagog okusa, kao što su umaci, kremovi i variva.
5. Ljekovita svojstva: I crni i bijeli biber imaju ljekovita svojstva. Crni biber je prirodni stimulans probavnog sistema i pomaže u povećanju apsorpcije hranljivih materija. S druge strane, bijeli biber se koristi za liječenje respiratornih i kožnih problema.
6. Cijena: Crni biber je skuplji od bijelog zbog dužeg i složenijeg procesa proizvodnje.
Prednosti bibera
Osim gore navedenih ljekovitih svojstava, paprika ima i druge zdravstvene prednosti:
– Bogat je izvor antioksidansa.
– Pomaže u smanjenju upale u tijelu.
– Može poboljšati funkciju mozga i pamćenje.
– Ima antibakterijska i antifungalna svojstva.
– Može smanjiti rizik od hroničnih bolesti, kao što su bolesti srca i rak.
Kako koristiti biber u kuvanju
Biber je veoma svestran začin koji se može koristiti u raznim jelima. Evo nekoliko ideja za korištenje bibera u kuvanju:
– Meso, živinu, ribu, povrće i supe začinite crnim ili bijelim biberom po želji.
– Koristite svježe mljevenu papriku da poboljšate okus jela.
– Pomiješajte crni biber s drugim začinima kako biste stvorili prilagođenu mješavinu začina.
– Dodajte bijeli biber u umake i kreme kako biste dobili glatki i kremasti okus.
– Koristite biber u pripremi marinada i marinada za meso i živinu.
zaključak
U zaključku, crni i bijeli biber su dvije različite vrste istog začina. Iako dijele neka ljekovita svojstva i mogu se koristiti na sličan način u kuhanju, imaju značajne razlike u okusu, boji, proizvodnom procesu i kulinarskoj upotrebi. Bilo da više volite crni ili bijeli biber, oboje su odličan dodatak vašoj ostavi za začine.
Epizoda #1993 Začini i bilje za mršavljenje
https://www.youtube.com/watch?v=fc0rTQCeelU
FAQ
U ovom dijelu ćemo odgovoriti na neka od najčešće postavljanih pitanja koja se često javljaju kada govorimo o razlikama između crnog i bijelog bibera. Pridružite nam se!
1. Da li je jedina razlika između crnog i bijelog bibera boja?
Ne, iako je boja najočitija razlika, postoje i druge važne razlike između obje vrste paprike. Crni biber se bere kada plodovi još nisu u potpunosti sazreli, dok se beli biber bere kada su dostigli maksimalnu zrelost. Dodatno, crni biber se podvrgava procesu sušenja na otvorenom, dok se bijeli biber potopi u vodu nekoliko dana prije nego što se oguli i osuši.
2. Da li je crni biber ljutiji od belog?
Da, crni biber je općenito ljutiji od bijelog bibera. To je zato što crni biber sadrži veću količinu piperina, hemijskog jedinjenja koje mu daje karakterističan začinski ukus. Bijeli biber je, s druge strane, blažeg i blago slatkastog okusa.
3. Da li je bijeli biber zdraviji od crnog bibera?
Nije nužno. Obje vrste paprike imaju korisna svojstva za zdravlje. Na primjer, pokazalo se da piperin prisutan u crnom biberu pomaže u poboljšanju probave i smanjenju upale, dok se bijeli biber tradicionalno koristi za ublažavanje bolova i smanjenje razine kolesterola u krvi.
4. Mogu li koristiti crni i bijeli biber naizmenično u svojim receptima?
Da, možete koristiti obje vrste paprike u svojim receptima, iako biste možda trebali uzeti u obzir njihove različite okuse i začinjenost kada birate koju ćete koristiti. Crni biber se dobro uklapa u jača, začinjena jela, dok je bijeli biber idealan za blaža, delikatnija jela.
5. Kako da čuvam crni i beli biber da bi zadržali svežinu?
Celu papriku je najbolje čuvati na hladnom i suvom mestu, daleko od svetlosti i vlage. Također ga možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi kako biste spriječili kontaminaciju drugim aromama i okusima. Uvek sameljite biber neposredno pre upotrebe za najbolji ukus i aromu.
Zatvoriti
Nadamo se da su ova najčešća pitanja razjasnila neka od pitanja koja imate o razlikama između crnog i bijelog bibera. Imajte na umu da obje sorte imaju korisna svojstva za zdravlje i da ih možete koristiti u svojim omiljenim receptima. Enjoy!
Podijelite i komentirajte
Sada kada znate više o crnom i bijelom biberu, zašto ne podijelite ove informacije sa svojim prijateljima i porodicom na društvenim mrežama? Također možete ostaviti komentar sa svojim utiscima i prijedlozima za buduće članke. A ako imate dodatnih pitanja, ne ustručavajte se kontaktirati nas!
