Kada govorimo o tipičnim španskim proizvodima, šunka i plećka su dvije najistaknutije i najpriznatije namirnice u svijetu. Iako oba potiču od svinja, među njima postoje bitne razlike koje ih čine jedinstvenim i neponovljivim. U ovom članku ćemo se pozabaviti razlikama između šunke i plećke, od procesa proizvodnje do okusa i teksture.
1. Šta je šunka?
Šunka je komad sušenog i sušenog mesa koji dolazi sa zadnje noge svinje, tačnije predjela kuka. Zvjezdani je proizvod španjolske gastronomije i odlikuje ga intenzivan okus i mekana i sočna tekstura.
2. Šta je paleta?
Plećka je, s druge strane, komad sušenog i sušenog mesa koji dolazi sa prednje noge svinje, tačnije iz područja ramena. Za razliku od šunke, lopatica ima blaži ukus i vlaknastiju teksturu.
3. Proces pripreme
Proces pravljenja šunke i plećke je sličan, ali nije identičan. Oba proizvoda prolaze kroz proces soljenja, pranja i sušenja na otvorenom, ali postoje određene razlike u vremenu i tehnikama koje se koriste u svakom slučaju.
U slučaju šunke, proces sušenja obično traje između 12 i 36 mjeseci, ovisno o veličini šunke i klimatskim uvjetima u kojima se suši. Za to vrijeme šunka prolazi kroz različite faze sušenja koje joj daju karakterističan okus i teksturu.
U slučaju plećke, proces je obično nešto kraći, jer je komad manji, a meso mu je mršavije. Vrijeme sušenja varira između 9 i 24 mjeseca, a proces je sličan onom kod šunke, ali sa određenim razlikama u načinu na koji se meso seče i vremenu sušenja.
4. Okus i tekstura
Okus i tekstura su, možda, najuočljivije razlike između šunke i plećke. Kao što smo već spomenuli, šunka je intenzivnog okusa i meke, sočne teksture, dok je lopatica blažeg okusa i vlaknaste teksture.
Razlog za ove razlike leži u količini masti koju svaki komad ima. Šunka ima više masti infiltriranih u meso, što mu daje karakterističan okus i teksturu. Plećka, s druge strane, ima manje masnoće i nemasnije meso, što se ogleda u njegovom ukusu i teksturi.
5. Kako uživati u njima
I šunka i plećka su proizvodi u kojima se može uživati na mnogo različitih načina. Oba su odlična kao predjelo ili kao dio poslastice i daske sa sirom, ali se mogu koristiti i u složenijim receptima, kao što su variva, pirinač ili tjestenina.
Kada ih kušate, važno je imati na umu da je šunka narezana na tanke ploške, a lopatica na takose ili nešto deblje kriške. Osim toga, šunka se obično servira na sobnoj temperaturi, dok se plećka može poslužiti i topla i hladna.
6. Šta je bolje?
Pitanje od milion dolara: šta je bolje, šunka ili plećka? Odgovor je da to zavisi od ukusa svake osobe. Oba su odlični proizvodi izuzetnog kvaliteta, iako imaju različite okuse i teksture.
Ako volite intenzivan okus i mekanu teksturu šunke, onda je to vaš izbor. Ako više volite blaži okus i vlaknastiju teksturu, onda je sladoled vaša opcija. U svakom slučaju, bilo koji proizvod je užitak za nepce i primjer španjolske gastronomske izvrsnosti.
U zaključku, šunka i plećka su dva jedinstvena proizvoda sa svojom osobnošću. Iako oba potiču od svinjetine i imaju sličan proizvodni proces, njihove razlike u okusu i teksturi čine ih jedinstvenim i neponovljivim. Nadamo se da vam je ovaj članak bio zanimljiv i da vam je pomogao da saznate nešto više o ovim amblematskim proizvodima španjolske gastronomije.
Razlike između šunke i plećke
FAQ
Ako ste ljubitelj proizvoda od svinjskog mesa, vrlo je vjerovatno da ste se zapitali koja je razlika između šunke i lopatice. U ovom dijelu ćemo odgovoriti na najčešće postavljana pitanja u vezi s tim.
1. Koja je razlika između šunke i plećke?
Glavna razlika između oba proizvoda je lokacija svinje odakle dolaze. Šunka se pravi od zadnje noge svinje, dok se plećka dobija od prednje noge. Osim toga, lopatica ima manje masti od šunke i njen okus je intenzivniji.
2. Koje vrste šunke postoje?
Postoji nekoliko vrsta šunke, a najpoznatije su iberijska šunka i Serrano šunka. Prvi je napravljen od iberijskih svinja, dok je drugi napravljen od bijelih svinja. Postoje i različiti kvaliteti iberijske šunke, kao što su hranjeni žirom, poljski mamac ili mamac.
3. Kako treba sačuvati šunku ili plećku?
Idealno je da ih čuvate na hladnom i suvom mestu, na temperaturi između 15 i 20 stepeni. Ako imate držač za šunku, preporučljivo je staviti proizvod u njega i pokriti ga krpom kako se ne bi osušio. Također je važno odrezati potrebnu količinu, a ostatak ostaviti prekriven vlastitom masnoćom kako ne bi zarđao.
4. Kako treba rezati šunku ili plećku?
Da biste pravilno isjekli šunku ili plećku, potreban vam je dugačak, oštar nož. Treba početi od najužeg dijela i isjeći na tanke kriške, odvajajući meso od masti. Važno je rezati suprotno od smjera zrna kako biste dobili savršen rez.
5. Koji je najbolji način za uživanje u šunki ili plećki?
Najbolji način da uživate u šunki ili plećki je kušanje u tankim kriškama uz dobro vino. Može se koristiti i kao sastojak u raznim jelima, kao što su salate ili sendviči.
-
- Da li je iberijska šunka skuplja od šunke Serrano?
Da, iberijska šunka je obično skuplja zbog rase svinja i procesa proizvodnje.
-
- Mogu li zamrznuti šunku ili plećku?
Može se zamrznuti, ali je preporučljivo konzumirati prije toga jer može malo utjecati na njegov okus i teksturu.
-
- Koliko vremena je potrebno za sušenje šunke ili plećke?
Vrijeme stvrdnjavanja ovisi o nekoliko faktora, kao što su rasa svinja, vrsta hrane i klima. Iberijska šunka se obično suši najmanje 24 mjeseca, a iberijska lopatica najmanje 12 mjeseci.
Zatvoriti
Šunka i plećka su dva ukusna i visoko cijenjena proizvoda u španjolskoj gastronomiji. Nadamo se da smo razriješili vaše nedoumice o razlikama između njih i da možete uživati u njima na najbolji mogući način.
Podijelite i komentirajte!
Sada kada znate više o šunki i plećki, kako bi bilo da to podijelite sa svojim prijateljima na društvenim mrežama? Također bismo voljeli čuti od vas, ostavite nam komentar, a ako imate još pitanja, ne ustručavajte se da nas kontaktirate!
